Flan de poireaux primeurs façon chartreuse

Step #1:

Laver et ficeler les poireaux primeurs par deux. Cuire à l’eau bouillante salée ou à la vapeur pendant 5 à 10 minutes.
Rafraîchir de suite.

Step #2:

Beurrer 4 moules à crème caramel. Tailler des tronçons de blanc de poireaux primeurs de la hauteur des moules.
Disposer harmonieusement.

Step #3:

Émincer le reste des poireaux primeurs cuits. Déposer au centre.

Step #4:

Mélanger les œufs à la crème. Assaisonner de sel, poivre et quatre épices.
Verser sans excès dans les moules.

Step #5:

Cuire à 150°C pendant 20 à 25 minutes au bain marie. Déguster chaud ou froid, démoulé ou dans un ramequin.