Ceviche de Dorade, citron vert poireaux primeurs

Step #1:

Laver les poireaux et tailler finement (idéalement en julienne). Déposer dans un saladier.

Step #2:

Tailler le filet de dorade en 2 puis en fines lanières.

Step #3:

Ajouter aux poireaux et assaisonner feuilles de menthe, jus de citron et huile neutre.

Step #4:

Saler, poivrer et épicer à votre goût d’une pointe de piment de Cayenne.

Step #5:

Laisser mariner 1 heure au frais. Repartir dans 4 assiettes et servir aussitôt.